Candil Bubur atau dalam bahasa Jawa disebut Jenang Grendul adalah dessert populer dan hampir akrab bagi sebagian besar pulau Jawa. Salah satu makanan penutup favorit keluarga. Paduan antara kelereng berbentuk bubur kenyal dengan gula saus manis ditambah santan saus gurih dan asin. Hmmm lengkap dan gurih!
Menurut antropolog dan kepulauan kuliner, setiap jenis bubur memiliki arti tersendiri. Jenang Grendul coklat dan lembut tekstur yang terbuat dari tepung beras ketan karena melambangkan keharmonisan kehidupan yang ditandai perbedaan.
Menurut antropolog dan kepulauan kuliner, setiap jenis bubur memiliki arti tersendiri. Jenang Grendul coklat dan lembut tekstur yang terbuat dari tepung beras ketan karena melambangkan keharmonisan kehidupan yang ditandai perbedaan.
 |
| Bubur Candil |
Meskipun tampaknya rumit, sebenarnya proses pembuatan bubur Candil cukup mudah dan cepat. Hanya perlu kesabaran saat membulat2kan candilnya ;-)
Tips penting: Cobalah untuk menggunakan gula kelapa / kelapa adalah warna gelap untuk menghasilkan warna gelap saus sehingga terlihat bubur cukup menimbulkan selera. Idealnya memakai tepung beras ketan masih baru tetapi jika tidak ada jadi silakan gunakan ketan tepung beras sehingga, itu masih asal lezat direbus dalam saus sedikit lebih lama.
O ya walaupun ada versi yang berbeda dari campuran tepung dalam pembuatan pulp Candil, kali ini saya memakai ibu saya bahwa formula dari ketan tepung beras 3 bagian: 1 bagian tepung tapioka. Saya pikir adonan kenyal dan rasa yang ketannya lebih halus jauh lebih baik. Silahkan berimprovisasi dengan tepung campuran yang sesuai selera Anda. Senang bereksperimen dan keberuntungan ;-)
Bagaimana membuat:
Candil Bubur:
Campur tepung beras ketan, tepung tapioka dan garam dalam wadah yang agak besar.
Membuat lubang di tengah, tuangkan sedikit air, remas-remas dengan tangan sampai halus dan adonan dapat dipulung atau dibentuk.
Ambil sejumput adonan, letakkan di telapak tangan kirinya, bentuk bulat (diameter antara 1-2 cm) dengan memutar-mutar tangan kanan Anda di atas adonan.
Lakukan hingga adonan habis. (Sekitar dibentuk 50 biji atau lebih jika Anda membuat lebih kecil). Menyisihkan.
Angkat dan dinginkan.
Saus gula: Panaskan 1 liter air dan mendidih dan masak sampai gula larut. gula ketegangan dengan santan saringan.
Rebus gula kembali ke antara sedang-tinggi.
Masukkan lingkaran Candil bubur ke dalam saus gula. Masak sampai lingkaran dimasak dan mengapung ke permukaan.
Mengurangi panas ke posisi sedang, masak selama 15 menit. Mengangkat.
(Langkah ini diperlukan, terutama bagi mereka yang dipaksa untuk memakai persiapan tepung sehingga. Pemanasan lagi dalam saus gula dapat menekan bau tepung).
Saus santan: Masak santan, garam dan daun pandan dengan api sedang sampai mendidih. Aduk2 yang santan tidak pecah. Mengangkat.
Cara makan: Tuangkan bubur Candil bersama dengan saus gula ke dalam mangkuk saji.
Taburi dengan santan. Sajikan panas.
Membuat lubang di tengah, tuangkan sedikit air, remas-remas dengan tangan sampai halus dan adonan dapat dipulung atau dibentuk.
Ambil sejumput adonan, letakkan di telapak tangan kirinya, bentuk bulat (diameter antara 1-2 cm) dengan memutar-mutar tangan kanan Anda di atas adonan.
Lakukan hingga adonan habis. (Sekitar dibentuk 50 biji atau lebih jika Anda membuat lebih kecil). Menyisihkan.
Angkat dan dinginkan.
Saus gula: Panaskan 1 liter air dan mendidih dan masak sampai gula larut. gula ketegangan dengan santan saringan.
Rebus gula kembali ke antara sedang-tinggi.
Masukkan lingkaran Candil bubur ke dalam saus gula. Masak sampai lingkaran dimasak dan mengapung ke permukaan.
Mengurangi panas ke posisi sedang, masak selama 15 menit. Mengangkat.
(Langkah ini diperlukan, terutama bagi mereka yang dipaksa untuk memakai persiapan tepung sehingga. Pemanasan lagi dalam saus gula dapat menekan bau tepung).
Saus santan: Masak santan, garam dan daun pandan dengan api sedang sampai mendidih. Aduk2 yang santan tidak pecah. Mengangkat.
Cara makan: Tuangkan bubur Candil bersama dengan saus gula ke dalam mangkuk saji.
Taburi dengan santan. Sajikan panas.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar